La tarta tatin de mango es una variante deliciosa del clásico francés, ideal para aprovechar la dulzura y textura de los mangos maduros. Esta receta tradicional se caracteriza por su base de masa crujiente y una capa caramelizada de fruta, perfecta para disfrutar en una merienda especial o como postre en reuniones familiares.

Receta de Tarta Tatin de Mango

​Si buscas un postre que combine la sofisticación francesa con el alma del trópico, la Tarta Tatin de Mango es tu mejor aliada. Esta variante del legendario postre de las hermanas Tatin cambia las reglas del juego, aportando una cremosidad y un aroma que la manzana simplemente no puede igualar. Es el broche de oro ideal para una cena especial o un capricho de fin de semana.​

Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 g)
  • 3 mangos maduros grandes
  • 120 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita (cdta) de jugo de limón
  • 1 pizca de sal

Utensilios

  • Sartén apta para horno (aprox. 24 cm de diámetro)
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Espátula
  • Horno

Preparación de la Tarta Tatin de Mango

  1. Precalienta el horno: Enciende el horno a 180°C y deja que tome temperatura durante 15 minutos antes de hornear la tarta.
  2. Prepara los mangos: Pela los mangos, retira el hueso y corta la pulpa en gajos gruesos, procurando que sean de tamaño similar para una cocción pareja.
  3. Carameliza el azúcar: Coloca el azúcar en la sartén a fuego medio y deja que se derrita poco a poco hasta obtener un caramelo dorado. Añade la mantequilla y mezcla suavemente hasta integrar.
  4. Coloca los mangos: Distribuye los gajos de mango sobre el caramelo, cubriendo bien la base de la sartén. Rocía con el jugo de limón y una pizca de sal para realzar el sabor.
  5. Cubre con la masa: Extiende la masa quebrada sobre los mangos, metiendo los bordes hacia adentro con ayuda de la espátula para sellar bien la fruta.
  6. Hornea la tarta: Lleva la sartén al horno y hornea durante 30–35 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  7. Desmolda la tarta: Retira la sartén del horno y deja reposar 5 minutos. Coloca un plato grande sobre la sartén y, con mucho cuidado, voltea la tarta para que los mangos queden arriba.

Tips para mejorar la receta

  • Elige mangos bien maduros pero firmes para evitar que se deshagan al caramelizar.
  • No remuevas el azúcar mientras se derrite para evitar que se cristalice.
  • Si la masa se rompe al cubrir, puedes presionarla suavemente con los dedos para unirla.
  • Deja reposar la tarta unos minutos antes de desmoldar para que el caramelo se asiente.
  • Sirve la tarta aún tibia para disfrutar mejor la textura del caramelo y la fruta.

Cómo servir y acompañar la Tarta Tatin de Mango

La tarta tatin de mango se sirve tradicionalmente tibia, recién desmoldada y acompañada de una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida. También puedes espolvorear un poco de canela al gusto para realzar los sabores tropicales del mango.

Preparar esta tarta tatin de mango es una forma sencilla y deliciosa de sorprender a tus seres queridos con un postre clásico y lleno de sabor. Anímate a probarla y disfruta de la dulzura natural del mango en cada bocado.

icono actualización Actualizada el 12 de Mayo del 2026