La tarta de piña al revés es un clásico de la repostería que encanta por su combinación de sabores dulces y ácidos. Este postre es ideal para cualquier ocasión, ya que su presentación es tan atractiva como su sabor. A continuación, te guiaré paso a paso para que prepares esta deliciosa tarta en casa.

Receta de Tarta de Piña al Revés: El bizcocho volteado más jugoso y caramelizado

La clásica Tarta de Piña al revés (o Pineapple Upside-Down Cake) es famosa por su espectacular presentación y una jugosidad que pocos bizcochos logran emular. Al hornear el pastel con las rodajas de piña y las guindas en el fondo del molde sobre una generosa capa de azúcar y mantequilla, la fruta se carameliza e impregna toda la masa con sus jugos tropicales. El verdadero arte de esta receta está en el momento del desmolde; aquí te revelamos el paso a paso exacto para voltearla en caliente con total seguridad, desvelando una superficie dorada, brillante y absolutamente irresistible.​

Ingredientes

  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 1 lata de rodajas de piña (aproximadamente 500 g)
  • 150 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 ml de jugo de piña
  • Cerezas en almíbar (opcional)

Utensilios

  • Molde redondo de 23 cm
  • Batidora eléctrica
  • Espátula
  • Bol grande
  • Cuchillo

Preparación de la Tarta de Piña al Revés

  1. Precalienta el horno: Ajusta la temperatura a 180°C y deja que se caliente durante 15 minutos.
  2. Prepara el caramelo: Derrite 50 g de mantequilla en el molde a fuego lento y añade 100 g de azúcar, removiendo hasta que se forme un caramelo dorado.
  3. Coloca la piña: Distribuye las rodajas de piña sobre el caramelo en el molde. Si deseas, coloca una cereza en el centro de cada rodaja.
  4. Mezcla los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
  5. Prepara la masa: Bate los 50 g restantes de mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  6. Incorpora la vainilla y el jugo: Agrega la esencia de vainilla y el jugo de piña a la mezcla de huevos y mantequilla.
  7. Une las mezclas: Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta obtener una masa homogénea.
  8. Vierte la masa: Coloca la masa sobre las rodajas de piña en el molde, alisando con una espátula.
  9. Hornea la tarta: Lleva al horno durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  10. Enfría y desmolda: Deja enfriar durante 10 minutos antes de invertir la tarta sobre un plato para que el caramelo quede arriba.

Tips para mejorar la receta

  • Usa piña fresca para un sabor más natural.
  • Agrega una pizca de canela al caramelo para un toque especial.
  • Asegúrate de no quemar el caramelo; debe quedar dorado, no oscuro.
  • Prueba con diferentes moldes para variar la presentación.
  • Si prefieres una tarta menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la masa.

Cómo servir y acompañar la Tarta de Piña al Revés

La tarta de piña al revés se sirve mejor tibia, para que el caramelo esté suave y jugoso. Acompáñala con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida. En , es común disfrutarla como postre después de una comida familiar o en reuniones especiales.

Espero que te animes a preparar esta deliciosa tarta de piña al revés. Es una receta que, aunque sencilla, siempre sorprende por su sabor y presentación. ¡Buen provecho!

icono actualización Actualizada el 16 de Mayo del 2026