La tarta de frutas es un postre clásico que nunca pasa de moda. Con su base crujiente y relleno cremoso, coronado por una variedad de frutas frescas, es ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en familia. A continuación, te presento una receta tradicional que te permitirá preparar una deliciosa tarta de frutas en casa.

Receta de Tarta de Frutas: Cómo hacer la base crujiente y la crema tradicional

​La Tarta de Frutas con crema pastelera es el lienzo en blanco más refrescante y vistoso de la repostería tradicional. Con su base de masa quebrada crujiente y un corazón suave y avainillado, este postre destaca principalmente por la corona de frutas frescas que aporta color, acidez y ligereza. Es la receta perfecta para celebrar la temporada, permitiéndote adaptar los toppings según los frutos más dulces del mercado. Descubre nuestro truco de pastelero para abrillantar la fruta, protegiéndola de la oxidación y garantizando una presentación espectacular y profesional.​

Ingredientes

Para la masa

  • 200 g de harina de trigo
  • 100 g de mantequilla fría
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 500 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 40 g de maicena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Frutas frescas al gusto (fresas, kiwis, melocotones, etc.)

Utensilios

  • Molde para tarta
  • Rodillo
  • Cazo
  • Batidor de mano
  • Cuchillo

Preparación de la Tarta de Frutas

  1. Prepara la masa: En un bol, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Añade la mantequilla en cubos y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y amasa hasta formar una bola homogénea. Refrigera por 30 minutos.
  2. Estira la masa: Con un rodillo, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Coloca la masa en el molde para tarta, ajustándola bien a los bordes.
  3. Hornea la base: Precalienta el horno a 180°C. Pincha la base con un tenedor y hornea durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar.
  4. Prepara el relleno: En un cazo, calienta la leche con la esencia de vainilla. En otro bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Vierte la mezcla de yemas en la leche caliente y remueve hasta espesar. Deja enfriar.
  5. Montaje de la tarta: Rellena la base de la tarta con la crema pastelera fría. Decora con las frutas frescas cortadas en rodajas o como prefieras.

Tips para mejorar la receta

  • Usa frutas de temporada para un sabor más fresco y auténtico.
  • Refrigera la tarta durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren mejor.
  • Para un brillo extra, pincela las frutas con un poco de mermelada de albaricoque diluida en agua.
  • Si la masa se pega al rodillo, espolvorea un poco de harina para evitarlo.
  • Asegúrate de que la crema esté completamente fría antes de añadirla a la base.

Cómo servir y acompañar la Tarta de Frutas

La tarta de frutas se sirve fría, idealmente después de haber reposado en el refrigerador. Se puede acompañar con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida. En , es común disfrutarla con una taza de café o té.

Espero que esta receta te inspire a preparar una deliciosa tarta de frutas en casa. Es un postre que no solo luce espectacular, sino que también deleitará a todos con su sabor fresco y equilibrado. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos!

icono actualización Actualizada el 16 de Mayo del 2026