El gazpacho de fresas es una variante refrescante y colorida del tradicional gazpacho andaluz, muy popular en la temporada de fresas en Andalucía. Su sabor combina el dulzor de la fruta con el toque fresco de las hortalizas, creando una sopa fría perfecta para los meses calurosos. Es ideal como primer plato o entrante ligero.

Receta de Gazpacho de Fresas

¿Sabías que puedes darle un giro gourmet al plato estrella del verano? El Gazpacho de Fresas se ha convertido en la tendencia favorita para quienes buscan una receta saludable, refrescante y original. Esta variante frutal no solo aporta un color vibrante a tu mesa, sino que equilibra magistralmente el dulzor natural de la fresa con el toque salino del aceite de oliva virgen extra y el pimiento. Es un entrante cargado de antioxidantes y vitaminas, perfecto para una dieta equilibrada o una cena ligera. Aquí descubrirás las proporciones exactas para lograr una emulsión cremosa y sorprendente en menos de 10 minutos.

Ingredientes

  • 500 g de fresas frescas
  • 400 g de tomates maduros
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pepino mediano
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de pan del día anterior
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas (cda) de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • Agua fría (según textura deseada)

Utensilios

  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Batidora o licuadora
  • Colador fino
  • Bowl grande

Preparación del Gazpacho de Fresas

  1. Lava y prepara los ingredientes: Lava bien las fresas, los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino y el ajo, y retira las semillas del pimiento.
  2. Corta las verduras y las fresas: Trocea las fresas, los tomates, el pepino y el pimiento en piezas medianas para facilitar el triturado.
  3. Remoja el pan: Coloca el pan en un poco de agua fría durante 5 minutos, hasta que esté bien empapado y blando.
  4. Tritura los ingredientes: Añade las fresas, los tomates, el pimiento, el pepino, el ajo y el pan escurrido en la batidora. Tritura durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Incorpora los aliños: Agrega el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la sal. Tritura 30 segundos más para integrar bien los sabores.
  6. Cuela el gazpacho: Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las pieles y semillas, obteniendo una textura suave.
  7. Enfría antes de servir: Lleva el gazpacho al frigorífico durante al menos 2 horas para que esté bien frío y los sabores se asienten.

Tips para mejorar la receta

  • Utiliza fresas maduras y aromáticas para un sabor más intenso y natural.
  • El tomate debe estar bien maduro para aportar dulzor y color.
  • Si prefieres una textura más ligera, añade un poco más de agua fría al final.
  • Prueba el gazpacho antes de servir y ajusta la sal o el vinagre si lo ves necesario.
  • Sirve siempre muy frío, especialmente en los días más calurosos.

Cómo servir y acompañar el Gazpacho de Fresas

El gazpacho de fresas se sirve frío, normalmente en cuencos o vasos. Puedes acompañarlo con pequeños dados de fresas, tomate o pepino por encima, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En Andalucía es habitual ofrecerlo con pan crujiente o picatostes.

Preparar este gazpacho de fresas es una forma deliciosa de disfrutar los productos frescos de la huerta andaluza. Anímate a probarlo en casa y sorprende a tus invitados con una receta tradicional, fácil y llena de sabor.

icono actualización Actualizada el 14 de Mayo del 2026