La tarta de fresa es un clásico de la repostería que conquista por su frescura y su sabor delicado. Se disfruta especialmente en primavera y verano, cuando las fresas están en su mejor momento. Prepararla en casa es sencillo y, con ingredientes frescos, el resultado es una delicia que alegra cualquier mesa.

Receta de Tarta de Fresa Casera: Un éxito garantizado para tus celebraciones

​La Tarta de Fresa casera con crema es el postre por excelencia para dar la bienvenida a la primavera y celebrar las ocasiones especiales. Diseñada sobre una base firme que soporta la suntuosidad de una crema pastelera avainillada, esta tarta brilla gracias a su generosa corona de fresas frescas dispuestas de forma elegante. En este post te daremos los trucos de pastelería necesarios para que la base no se humedezca y la fruta conserve su brillo natural de escaparate, asegurando un éxito rotundo en la mesa.

Ingredientes

Para la masa

  • 250 g de harina de trigo
  • 125 g de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 60 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas (cda) de agua fría

Para el relleno

  • 500 g de fresas frescas
  • 100 g de azúcar
  • 250 ml de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de maicena
  • 1 cucharadita (cdta) de esencia de vainilla
  • 1 hoja de gelatina neutra (opcional, para dar brillo)

Utensilios

  • Molde para tarta (22–24 cm)
  • Rodillo
  • Batidor de mano
  • Cazo
  • Colador
  • Pincel de cocina

Preparación de la Tarta de Fresa

  1. Prepara la masa: Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol. Añade la mantequilla en cubos y desmenuza hasta lograr una textura arenosa.
  2. Amasa y enfría: Incorpora el huevo y el agua. Forma una bola, envuélvela en film y refrigera durante 30 minutos.
  3. Estira y hornea la base: Extiende la masa con el rodillo y cubre el molde. Pincha la base con un tenedor y hornea a 180°C durante 20 minutos.
  4. Prepara la crema pastelera: Calienta la leche con la vainilla. Bate las yemas con el azúcar y la maicena, añade la leche caliente poco a poco y vuelve al fuego, removiendo hasta espesar (unos 5 minutos).
  5. Enfría la crema: Pasa la crema a un bol y cubre con film a piel. Deja enfriar completamente antes de usar.
  6. Lava y corta las fresas: Lava las fresas con cuidado, sécalas y córtalas en mitades o láminas, según prefieras.
  7. Monta la tarta: Rellena la base ya fría con la crema pastelera y coloca las fresas por encima, cubriendo toda la superficie.
  8. Da brillo (opcional): Hidrata la hoja de gelatina, disuélvela en un poco de agua caliente y pinta las fresas con un pincel para darles brillo.
  9. Refrigera antes de servir: Deja la tarta en el frigorífico al menos 1 hora para que esté bien fresca al momento de servir.

Tips para mejorar la receta

  • Usa fresas de temporada para un sabor más intenso y natural.
  • Deja enfriar bien la base antes de añadir la crema para evitar que se humedezca.
  • Sé generoso con la cantidad de fresas para una tarta más vistosa y sabrosa.
  • Si no tienes gelatina, puedes usar mermelada de fresa diluida en agua para dar brillo.
  • La masa se puede preparar el día anterior y guardar en la nevera.

Cómo servir y acompañar la Tarta de Fresa

La tarta de fresa se sirve fría, cortada en porciones generosas. Es ideal como postre tras una comida ligera o para la merienda. Tradicionalmente se acompaña con un café o una infusión, aunque también va muy bien con un vaso de leche fría, especialmente para los más pequeños.

Preparar esta tarta de fresa en casa es una forma sencilla de disfrutar de un postre clásico y fresco. Atrévete a probarla y comparte con tus seres queridos un bocado lleno de sabor y tradición.

icono actualización Actualizada el 16 de Mayo del 2026