El muffin de plátano es un clásico en muchos hogares, ideal para aprovechar esos plátanos maduros que tenemos en la cocina. Su textura suave y su sabor dulce lo convierten en una opción perfecta para el desayuno, la merienda o para compartir en familia. Prepararlo en casa es muy sencillo y no necesitas ingredientes complicados.

Receta de Muffin de Plátano: Consigue un copete alto y una miga esponjosa

​Comienza tus mañanas con energía gracias a estos esponjosos muffins de plátano caseros, la opción perfecta para un desayuno nutritivo o un snack saludable entre horas. A diferencia de la bollería industrial, esta receta aprovecha el dulzor y la humedad natural de los plátanos maduros, lo que permite reducir el uso de azúcares y grasas añadidas sin sacrificar una textura tierna y jugosa. En esta guía aprenderás las proporciones exactas para lograr ese copete alto tan característico de pastelería y una miga ligera que conquistará a toda la familia.​

Ingredientes

  • 250 g de plátano maduro (aproximadamente 2 plátanos grandes)
  • 200 g de harina de trigo
  • 120 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 80 ml de aceite vegetal
  • 60 ml de leche
  • 1 cucharadita (cdta) de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (cdta) de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita (cdta) de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita (cdta) de esencia de vainilla

Utensilios

  • Molde para muffins
  • Papelitos o cápsulas para muffins
  • Bol grande
  • Batidor de mano o cuchara de madera
  • Tenedor
  • Horno

Preparación del Muffin de Plátano

  1. Precalienta el horno: Enciende el horno a 180 °C y deja que tome temperatura durante unos 15 minutos.
  2. Prepara los plátanos: Pela los plátanos maduros y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos grandes.
  3. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar. Añade el aceite, la leche, la esencia de vainilla y el puré de plátano. Mezcla bien hasta integrar todo.
  4. Incorpora los ingredientes secos: Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Agrega estos ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve suavemente hasta que no queden restos de harina. No sobre mezcles.
  5. Llena los moldes: Coloca las cápsulas de papel en el molde para muffins y reparte la mezcla en cada espacio, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
  6. Hornea los muffins: Lleva al horno y cocina durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  7. Enfría y desmolda: Deja reposar los muffins en el molde 5 minutos, luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Tips para mejorar la receta

  • Usa plátanos bien maduros para un sabor más intenso y una textura más húmeda.
  • No sobre mezcles la masa, así los muffins quedarán esponjosos.
  • Si lo prefieres, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima antes de hornear para una capa crujiente.
  • Revisa el horno a partir de los 20 minutos para evitar que se sequen.
  • Deja enfriar bien antes de guardar, así conservarán su frescura por más tiempo.

Cómo servir y acompañar el Muffin de Plátano

Los muffins de plátano se sirven a temperatura ambiente, ideales para la merienda o el desayuno. Puedes acompañarlos con una taza de café, leche o té. Son perfectos para compartir en reuniones familiares o para llevar a la escuela o el trabajo como un bocadillo casero y nutritivo.

Preparar muffins de plátano en casa es una forma deliciosa de disfrutar de la repostería tradicional y aprovechar ingredientes sencillos. Anímate a hacerlos y disfruta de su sabor casero en cualquier momento del día.

icono actualización Actualizada el 16 de Mayo del 2026